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第17章（第2页）

第10章 松鼠鳜鱼 又过两天，集训的日子正式到……

又过两天，集训的日子正式到来。

为了这一周，祝莺特意让人租下了郊区的一处培训基地。上午八点半，大巴载着许多通勤不便的员工，缓缓驶抵基地门口。众人陆续下车，汇入基地前的广场。

鼎香楼旗下共有十家门店，每家标配一名总厨、一名副厨，另有3到5人的炉头岗，切配约3人，冷菜、点心、蒸锅各设1人。林林总总加起来，单店人员至少十人，再加上几家大店额外配置，此刻草地上已站了约一百五十号人。

祝莺目光缓缓扫过下方神色各异的面孔，从她爸爸的助理手中接过麦克风。

“各位鼎香楼的同仁，大家上午好。首先，我要感谢大家一直以来在岗位上的辛勤付出。”

“鼎香楼从我曾爷爷的路边摊起步，到今天成为苏市声名远扬的招牌饭店，靠的是一代代老师傅的坚守，是在座各位对每一道菜的用心打磨、对每一位客人的真诚相待。这份根，我们不能忘怀。”

“但眼下，我们也必须清醒认识到鼎香楼正面临的困境——伴随着激烈的行业竞争，更加饭店都在推陈出新，反观鼎香楼却因为菜单固化，缺乏创新，加上老师傅陆续离开，后厨面临青黄不接的困境，直接导致各店出餐水准参差不齐。”

“这正是我们今天聚集于此的原因。这次集训，就是要直面这些问题，统一标准、提升技艺、重塑鼎香楼的出餐品质，巩固新老食客对我们的信任——”

她话正说到一半，突然一道浑厚而带着些许沙哑的声音从人群中冒出来：

“小老板你说要我们统一标准、提升技艺，重塑出餐品质，这种事我们自己在厨房里面教就好了呀。我们每家饭店都是老带新模式，新人上菜都是我们老师傅盯着的。小老板你这么说是不相信我们这些老人呢，还是觉得我们老师傅手艺也不够好，够不上您要的标准？”

祝莺顺着那道声音望去，只见那是一个约莫五十多岁、身材敦实，穿着洁白厨师服的中年男人，他双手抱臂，嘴角挂着一丝讥讽的弧度，明显是对祝莺做法不满。

祝莺对他并不陌生。在筹备集训前，她早已将各店后厨的人员背景，尤其是这些老师傅摸得一清二楚。此人正是鼎香楼目前资历最深的师傅之一，城南大厦店的总厨张永福。店内大半厨师都算他的徒子徒孙，可谓枝繁叶茂，根基深厚。

一旁祝父脸上明显露出紧张神色，倒是祝莺面色坦然，她缓缓举起麦克风，语气舒缓而从容，透着一股不属于她这个年纪的沉稳：

“张师傅，我当然相信师傅们的手艺和用心，但是既然是人，不是机器，状态与理解难免有所差异，将大家聚集起来是为了博采众长，弥补差异，以防大家不知不觉走错道。”

祝莺这话其实很有道理，然后张师傅对她的偏见早已根深蒂固，闻言只冷嗤一声，挑衅地说：

“博采众长？那你觉得你能教我什么？”

祝莺目光扫过台下神色各异的面孔，心知不满者远不止张永福一人，只是无人敢当这个出头鸟。如今他既已跳出来，反倒给了她一个立威的绝佳机会。