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我靠家常菜上国宴[八零] 第49节（第5页）

此时，卜殷即将收尾，镜头终于切回常嘉欣。

“嗯？这是在双手同时颠锅！常师傅这手绝活太帅了！”在饭馆里的钱华看到常嘉欣左右手开工的起锅动作，不由高声赞叹，“这对臂力和协调性的要求非常高啊！而且这锅看着就比轻，这哪是小姑娘啊！这是大力士！”

电视机里适时响起主持人的画外音：“我刚刚一直在常师傅旁边，经过我的仔细观察，常师傅并不是准备自创一道结合越州和益州风味的菜品，而是同时制作两道菜！一道是龙井虾仁，一道是宫保虾仁！”

“大家看到旁边这个八卦双格碗了吗？那就是最终容器，她的助手，桂陈楼继承人桂瑜荷，正在制作盘饰。”

紧接着评委席的历史学者适时再次切入画外音：“这益州可以说起源巴蜀文化，本就是九州文明的重要起源，大山环抱，江流澎湃，气候优越，让巴蜀一直物产丰饶，可以说奠定了饮食风味发展丰富的良好基础，也就奠定了其百菜百味的格局。像宫保虾仁这类由宫保鸡丁衍生的菜式，保留了益州菜浓烈直爽的民间气息，更彰显了益州菜蓬勃发展的生机，它们正在不断融合创新。”

“这越州菜素以雅著称，龙井虾仁宛如一幅徐徐展开的江南水墨，留白处皆是风景，清雅而余韵悠长。”另一位美食家接着点评话题，“且将新酒试新茶，诗酒趁年华。据说这道龙井虾仁便受此词句启发，如今这道已经穿越千年，自带诗画意境。”

“宫保虾仁，色泽棕红，鲜麻香爽。这一红一绿，一浓一淡，一雅一俗，巧妙地同时呈现了两州的风味精髓，常师傅这个解题思路，可谓精妙。”

好几位评委点评完，电视机的主持人便开始主动推动流程：“好的，两位选手已完成菜品，现在进入评委点评环节。本轮1v1对抗赛将随机抽取三位评委，每人手握一票，投给心仪的选手，得票多者直接晋级。”

“本轮抽签结果是：代表技术审评的晋州菜特级大师汤明睿，代表民俗文化的九州大学泰秀兰教授，以及代表民间百味的美食评论家黄国梁先生。”

三位评委手持小碟，围到了两道作品前。

随着他们开始品尝，镜头推向菜品特写。

画面一分为二：一边是卜殷的酿三宝，翠绿剔透的苦瓜环、油亮鲜绿的红椒段与深紫莹润的茄盒，三者并置盘中，内里皆包裹着粉白相间的丰腴肉馅，在浓油赤酱的芡汁包裹下，色泽对比鲜明而和谐，充满了质朴丰饶的视觉美感。

另一边是常嘉欣的一虾两吃，一边是色泽清雅如玉，虾仁洁白盈润，点缀着碧绿挺秀的龙井茶芽，宛若清泉白石，一副雅致的山水画；而另一边则红亮油润，虾仁裹着橙红透亮的芡汁，其间缀着深红的干椒与焦黄的花生，一派热烈富足的烟火气息。

毕竟有12场对决，第二轮的赛事节奏紧凑，菜品特写后，主持人甚至未插广告，直接宣布了结果。

“让我们恭喜常嘉欣选手，以2:1晋级！现在，我们来听听评委的反馈。”主持人话音响起时，每位选手下方的得票数已显示在屏幕上。

“一虾两吃的做法，看似取巧，实为炫技，但我非常欣赏。”特级大师汤明睿毫不掩饰对常嘉欣的青睐，即便另一位是他同乡名厨，“两道菜近乎同时出锅，对双手协调与火候掌控是极致考验。龙井虾仁的茶香调和极其考验功夫，宫保虾仁的复合调味融入鲜嫩虾仁更是难上加难。能将两种迥异风味都完美呈现，实力非凡。”

“我曾在游学期间多次在晋州品尝酿三宝，本身就很喜欢这道咸鲜醇厚、油润入味的经典名菜，但是今天这位选手所制作的菜品，更让我惊艳，这种能兼并蔬菜的清甜与肉馅的丰腴，是客家人‘粗菜细作、物尽其用’饮食智慧的风俗体现。”泰秀兰教授则将票投给了卜殷，并紧扣主题阐述，“个人认为民俗民俗，以民为本，相较于酿三宝，一虾两吃其实并不贴合民间，尤其龙井虾仁这个，更偏向文人墨客的雅趣。因此，我的选择是卜殷选手。

最后一位评委模样像是带着眼镜框的老学究，但话就格外有意思。