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我靠家常菜上国宴[八零] 第48节（第3页）

“嘿嘿，那松鼠鳜鱼炸得着实一般，要不是烧汁不错，分数还更低呢。”

“你们再瞎扯，这菜要吃完了！”

起初还维持着矜持仪态的评委们，从色、香、意入手点评，几口尝罢，场面便彻底热闹开来。好在镜头并未直播此景，否则这些大师们的形象怕是要“崩塌”了。

在大伙都吃的津津有味的时候，作为益州菜的领头人之一，罗千福还是主要把目光放在鱼香肉丝和鸡豆花这两道菜品，对比其他被改良的菜，这两套最传统，也最考究真功夫。

但不得不说，他刚刚的刻板印象有失偏颇，这鸡豆花的汤即便在短时间内完成，依旧做到了清澈见底，滋味醇厚，丝毫不逊于他五六个小时慢吊出的清汤。

高压锅，这种70年代才开始入驻市场的洋玩意，他向来不屑一顾，可眼前这锅汤，却让他心中莫名泛起一丝悸动。

如果说鸡豆花令他t悸动，堪称能够上国宴水准，那么鱼香肉丝，则真真切切让他动容了。

这种越是家常的菜，其实打动人才越难。

调味的扎实，火候的老道，有一股让他难以忘怀的家常味。

像他年少时他母亲那道鱼香肉丝。

很多人都说他父亲手艺厉害，可他记忆深处最常回味的，却是母亲灶台前的味道，他从不觉得那比父亲的手艺差，也因此，不由想到之前赵国庆对她的点评。

那天群英赛比赛结束，这位老朋友就找他聊了聊，说这是多年来第一个在技艺上触动他的年轻一代厨师，要知道除了他师傅，赵国庆说过，能让他触动的厨师几乎都是那种一辈子就在钻研几道菜的“痴人”，他们益州实在运道好。

这里评委这里的点评分数已经给到工作人员，而此刻远在越州的家常菜馆，信号才到刚介绍完常嘉欣的菜品。

“第二道菜，鸡豆花...则是将鸡茸制成细腻的糁，缓缓冲入微沸的清汤中凝结成豆花状，口感嫩若凝脂，汤清味醇。”

“第三道菜，鱼香肉丝...将肉丝与木耳等配菜，以泡椒、姜、蒜、糖、醋调制的经典鱼香汁快炒而成，色泽红亮，咸甜酸辣兼备。”

“第四道菜——翡翠麻婆豆腐。麻婆豆腐的同宗新枝，以青椒去籽，与青花椒、焯过水的菠菜叶一同捣碾成翠绿浆汁，化为菜肴的碧色灵魂，成菜色泽清新如碧波，椒麻底蕴丝毫未减。”

“同时，作为一道特殊而又别致的桂陈楼招牌菜，让我们一同聆听30号选手讲述这道菜的意义，以及她对于 ‘天地人和’ 的诠释。”

每位选手都拥有约三分钟的时间来阐释自己的作品。

常嘉欣借此机会，娓娓道来翡翠麻婆豆腐背后的故事与深意：“……因此，‘天地人和’亦是桂陈楼得以传承至今的内核。如今桂陈楼要重振声威，天时、地利、人和，三者缺一不可。”

“谢谢大家。我是益州桂陈楼的主厨，常嘉欣。”